イースト菌のアレルギー

勤務している施設の職員でイースト菌のアレルギーがあると診断された方がいまして、
イースト菌が含まれている食品を使ったメニューに関しては別のものを提供しようと思っているのですが…。気をつけた方が良い食材を教えて下さい(>_<)
魚のパン粉焼き、揚げ物(エビフライ等)は代替品を提供しようと思っています。