検食の法律や定義について

当院では毎食、医師と管理栄養士（病院側が不在時は委託栄養士）が常食を検食しています。
治療食も検食に含めたいと思ったのですが、事務方より「やらなきゃだめなの？」といわれました。
検食は常食が基本なのかなとは思いますが、みなさんはどうしていますか？法律など知っている方、教えてください。
また、厨房は委託しています。現在、検食は食数に含んでいませんが、みなさんはどうしていますか？