味付けについて

保育園で今、たまに調理も担当しています。 なかなか味付けが決まらず、何回も味見をすると、もうわからなくなったり、いざ昼食で落ち着いて自分が食べると塩辛らったり。自信をなくしています。調味料の使用量は特に量は書いてなくて決まっていなくて感覚で作ることになっています。だからわからなくて。みなさんのところは調味料は使用量が表示されていてその通りに調理師や栄養士が作っていますか？
薄かったり濃かったりで自分の舌に自信をなくしています。