保育園児のクッキングについて

卵アレルギーのアレルゲンの強さ

災害食のおかゆの活用方法

保育園のアレルギー対応について

保育所の食物アレルギー対応について

実施食数を入力した後の栄養価について

鶏卵の扱いと器具について

調理室の温度について

保育園でのお茶提供での衛生管理について

厚生労働省からいくつかガイドラインが出ています。 これが全てではないですが、基本的なことが書いてあります。 保育所における食事の提供ガイド 児童福祉施設における提供ガイド 大量調理マニュアル 保育所におけるアレルギー対応ガイドライン 授乳・離乳の支援ガイド 食事摂取基準2020 微妙に言い回しは違うかもしれませんが 上記のようなものがあったと思います。 参考になるか分かりませんが、確認してみてください。

回答ありがとうございます。 やっぱりおかしいですよね。 再度確認することにします。

本当ですか！ 30袋くらいありましたので、ちょっとやってみます。 ありがとうございました。

そうですね。 芋粥みたいな感じでしょうか。 いいかもしれません。参考にさせてもらいます。 ありがとうございます。 いつどれくらい購入しているのか、誰も知らなくて困ります。今までどうしていたのか分かりませんが、、、聞いてみます。

ありがとうございます。 こういう質問が過去にもあるのですね。 そちらも確認してみます。 園の方針を決めるはずの園長が、分からないから先生たちのいいように解決してくれと丸投げされたもので何も決めてくれず困っていたので何か解決案がないかと、頼りました。 すみません。

回答ありがとうございます。 病院に行かない理由は、聞いていないのでわかりません。 園長には担当保育士と調理担当と保護者でトラブルにならないように、いいように解決してくれ、自分には分からない、と丸投げされたもので困っていました。 もう一度園長や保育士とも相談してみます。

回答ありがとうございます。 除去根拠が 未摂取となっているものについて、除去を続ける場合は、医師の指示が必要と なるため、保護者の判断でいつまでも続くということはありません。 と、ありましたが保護者からの書面での解除申請をしてもらえなければ、新しく受け取った医師の指示書に除去の指示がなくても除去しなければならないということですか？ 自分が直接保護者とお話をするということは、時間的にも色々と難しいので保護者との対応は保育士にお願いをしています。 今まで、指示書が変わっていれば、指示書通りの対応を保護者からの申請されたとして受け取って解除していました。別途、書面で解除申請の記載が必要であれば、今までのやり方は間違いということですよね？ 書面申請ですが、年度途中の解除申請も指示書の端や手帳等に解除お願いします、と書いてもらいコピーを記録として残しています。書類としてガイドラインにあるような解除申請書のようなものはありません。 それでも特に監査で指導を受けたことはありませんが、他の保育園では作っているのでしょうか？ うちの園は、園長も保育士もアレルギーに対する理解があまりなく、私も経験がないので手探りつつやっている状態です。 自治体から出ているかどうかは確認します。 ありがとうございます！

回答ありがとうございました。 マニュアルのその文章と細菌検査が繋がっていませんでした。失礼しました。 新しい結果をもらう必要があるということですか？ それは扱う全ての食品ですか？

回答ありがとうございます。 安心はできますが、それが何年も前のものであるし、今使っていない食品ばかりでしたので、どうなのかと思い質問しました。 ここ1年で新しい結果は一通もなかったのですが、提出するよう求めなければいけないということですか？ それには費用がかかるのですか？ 前任者という形ではなく、一緒に働いています。

ありがとうございます。 洗浄は卵のついたものと他の器具を同時に洗っていましたか？

ありがとうございます！

そうなんですね！ 今年、新卒で働き始めて先輩から教わったやり方で疑問に思い質問しました。 卵の洗浄はやはり必要ないですよね。 オゾン水についても、マニュアルには記載がなかったと思います。それについても分からず、不安です。