あわや大事k…

こんにちは。

いつも勉強させて頂いています。今回、人間関係(？)についてご質問させて頂きたく、投稿させて頂きました。

今年、３月から新規オープンのサ高住(直営です)に勤めているのですが、やはり人事がまだ落ち着かず、厨房職員は私と、早番と遅番それぞれ一人ずつ(合計3人)しか居ません。しかも、調理出来るのは私のみなので現時点で朝と昼を担当しています。そのため(？)、施設長の意向により、夜は施設長自ら調理しています。(事前に申告しますが…厨房職員以外は検体検査してません。つまり、私と厨房パートの二人以外は検体検査してないです…。何回か申し出しましたが…)

話は逸れましたが、問題になっているのは、私が担当している「昼」についてです。「昼」間の調理は私が「一人」で担当してます。(御盆並べ、米研ぎなどを含めて)

喫食者は外部から(？)デイの方が来るので、住宅を合わせて、合計45名ぐらいです。品数はごはん、味噌汁含めて７品です。しかし、出来合いのものを使用しているのですが、調理内容によっては時間がかかりたまに間に合わず、最後のメインやごはん、汁物をデイの職員(同じ職場です。…検査してませんが…)を一人ぐらい来てもらい、手伝ってもらっています。

で、ここで本題です。昨日手伝いに来た職員さんの一人なのですが、私の指示を聞かず、勝手に行動(ごはんや汁物ものを盛り付けしてしまう)人がいます。
一応、「ごはん盛り付けます」とは言いますが、その時はちょうど、私はメインを盛り付けしていて、その手伝いぐらいで良かったのですが、どうやら暇を持て余らしたらしく、ややきつい口調で「ごはんを盛り付けます」と言って、「半量」は何人、「一口」は何人と訊いただけで、量は聞かず、いつの間にか盛り付けてしまいました。挙げ句の果てには、(私がメインを終わらせてないうちに)「(盛ってやったんで)配ってください」(ドスを効かせて(笑))と命令し始めました。

また、その方が盛り付けたものの中に、量があってないので指摘したところ(「○○さん、体調が回復したばかりなので、この半分でも大丈夫なんですよね。」って言う感じです。)、「そんなの、聞いてねーし！！言えよ‼」と憤慨し始めました。…

その他、・メインをまだ乗せてないのに勝手に台車に運んで「え？メインのってないんですけど(怒)」((私の心の声)それはね、あなたが勝手にごはんよそり始めたからですよ…。しょうがないからその人たちの間に合わないんで、後回ししたのになんで勝手に乗せているの？)
・刻みの方に味噌汁(じゃがいもとニラ)の具だけ刻んだものをお碗に入れて、「汁をお願いします」と言ったら、「え？△△さん(刻みの方)に置けばいいじゃん。」(命令口調)((私の心の声)え？具だけを？)…あ、そのあと汁入れてもらいました。
・他、必ず命令口調(笑)

すみません。愚痴っぽくなってしまいました…。しかしここで訊きたいのは、同情とかではなく、「全然内容が分かってないのに、指示する&指示を聞かない人の対応」です。

今日も上記の(命令口調)の職員さんと組んだのですが、暇を持て余らせないよう、「あれを○○してださい」「これは△△なのでそうしてください」と対応はしました。しかし、上記に書いてしまいましたが、じゃがいもの味噌汁は何故か、その職員さんが私に指示しして…。

まあ、今まで口調のきつい方と一緒に仕事はしてきましたが、その方たちは内容が分かっていてこうする方がよりよくなるからこうしなさいだったので、理解はできたんですが…。何故か内容(厨房業務)が分かってないのに横柄な態度をとっているその職員をどう対応したらいいのか、分からずにいます。

今日はなんとか(じゃがいもの味噌汁以外)対応はしましたが、これからのことを考えると、違う対応もしておかないと暴走(事故に繋がる。指示を無視して禁食を盛るなど)する可能性があると思います。

因みに、その職員さんは厨房以外は外面がいい(←表現が悪くてすみません。)ようで、そのことを上司には相談しにくい状況です。


長文失礼しました。