栄養指導

3年のブランクからの仕事復帰で、クリニックでの栄養指導をすることになりました。ある程度の病態は勉強しつつかんをとりもどしていっているのですが、てんかんの栄養指導だけは経験もなくとても不安です。
調べてはいるのですが、うまく話す自信もなく肥満を招きそうで心配です。経験のある方、アドバイスをお願いしたします。