愚痴ですが。特養のLIFE入力

こんにちは
当方特養120床デイサービス２か所です。厨房は委託です。
私は栄養士免許はもっていますが，栄養士業務をやりたくなくて事務として働いてましたが，４月に管理栄養士が二人とも退職してしまい，管理栄養士は不在です。一時的に栄養士業務をおねがいされ，とりあえず給食は提供している状態が続いています。
なんとか給食は提供していますが，施設からLIFE入力を強要されてしまいました。もちろん管理栄養士はいません。ミートランドや栄養ケアマネジメントも実施していません。管理栄養士さんが退職する際にハッキリとそこまでできないことを伝えています。
そもそも管理栄養士が不在の施設でLIFE入力して加算とれるのでしょうか。
また，管理栄養士不在で，ミートラウンド，栄養ケアマネジメントやってないので，できませんと施設に話したら「行政はそこまで見ない，まじめすぎ」と鼻で笑われてしまいました。
そんなものなのでしょうか。タイミングとご縁があればさっさと転職したいです。