委託から直営に転職するのは大変ですか…？

初めて質問します。
委託会社で６年病院勤務をしていました。
やっていた仕事は、仕込み、調理１００食１人で、盛り付け作業、発注、パソコンで患者さんの禁食入れ替えです。
1ヶ月残業が４０時間で4時から1９時勤務で身体がボロボロになり、今月で退職しょうと思います。
転職活動をしまして、次のところは、決まりました。
次のところは、直営の保育園栄養士で、自分の実力が通用する心配です。
委託から直営に転職するのは、大変でしょうか？
あと、係長に新卒で委託は、優遇されると言われたのですか優遇されるのですか…？
直営保育園栄養士の仕事内容
保育園栄養士で大変だったことなどを教えて頂きたいです。
読みにくいところがあるかも知れないです。
最後まで読んで下さってありがとうごさいます。
誰かに聞いて頂きたかったので…