新卒の転職について

新卒で直営の保育園に入社3週間目の管理栄養士です。
転職を考えています。
転職理由として、1つ目は、残業代が出ない。
2つ目は、人手不足による指導不足
3つ目は、直では言われてませんが、【思った以上に使えない⠀】と言われました。
4つ目は、アレルギーの誤食ミスをした5年目の管理栄養士の先輩が次の日の報告書に全て私のミスと書かれてしまいました。
もし、次も同じことが起こった場合また、私のミスにされそうで怖いです。
この4つの理由から転職を考えています。
次の転職先は特に決めてませんが、次こそ長く職場に勤めたいと思っているので、ブラック企業の見極め方とかを教えて頂きたいです。