どうしたら良いかわかりません…

2つお話したいことがあり書かせて頂きました。
特養で管理栄養士をやっています。
2人体制でやっていて私はまだ仕事経験が浅いため、もう1人の年下管理栄養士さんが食変だったり相談事の決め事などは補って下さいます。
忙しいのが落ち着いた時を見計らいながら分からないところは質問しています。
直近でモニタリングすり機会があり、リスク判定を教えてもらったのにも関わらず、ちやんとメモしてなかった私も悪いのですが、分からない私を見てイライラするのか分かりませんが、分からないところを聞くと怒られた口調で言われました。
自分のメンタルが弱いがために、その口調で話されると正直すごく傷ついています。
部下としての自分には八つ当たりしやすいんだと思います。
忙しいのも重々理解しているつもりではいるのですが、先月も同じようなことがあり、本人は無自覚でケロッとしています。
また、ユニットの方も年下管理栄養士にはこっちが言ってもダメだから〜と諦められていました。(口調が強いからだそうです。。。)
相手は変わらないから私が変わるしかないんだと思いますが、今後また分からないことが出てきた場合に聞けなくなったりするんじゃないかなどの支障をきたしそうで正直不安で怖いです。
相手に寄り添って仕事していきたいと思っていますし、おこがましい話ですが、まだまだ相手の裁量には達していませんが何とか一緒にやっていけたら良いなと思います。

２点目は、利用者さんの食事形態の変更についてです。施設では、管理栄養士・看護師・相談員・介護士が連携しているはずですが、その分野の方々に対して、どこまで食事に対して話していいかの線引きがとても迷っています。違うところからも色んな意見が入ってきて結果どうしたいのか分からなくなっている状況です。
2点ともその状況になった場合は、皆さんはどうしてますか？？
お忙しい中申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。