転職先を探しています

久しぶりの質問になります。
保育園栄養士を7月末で退職し次の仕事を探しております。
栄養士経験は15年ありますが、保育園が11年、委託会社3年半、全て健康な方への食事です。
病院の厨房（半年）は臨時で少し働かせて頂きました。
仕事内容は、栄養管理はなく現場中心、発注や簡単な献立作成はあります。また、保育園や委託会社では責任者として働かせて頂くこともありました。

将来的に病気を持たれている方や高齢の方や体調で困ってる方へのアドバイスができる人になりたいと思って栄養士を続けてきました。

管理栄養士の資格はありますが、仕事内容が未経験です。なりたい栄養士になる為に今から経験を積むには、管理栄養士としての仕事をやってみることと思っているのですが、病院、高齢者施設で今から雇ってもらえるのか、先輩栄養士がいないと仕事ができないんじゃないか、、、。
と色々考えてしまいます。
39歳、独身ですが、生活の為もあるのであまりにも低いお給料では生活が困ってしまいます。

言葉不足の部分が多く、分かりづらいところもあるかと思いますが、『栄養管理をする、対象者の方の状態を理解しながら仕事をする、できれば栄養指導の経験積みたい』を1つでも満たせたらと思っていますが、病院、高齢者施設、委託会社、どこを目指して行ったらよいでしょうか？

少しでもアドバイスやご意見を頂けたらと思います。