愚痴を少し…在庫が行方不明

学校給食センター勤務です。
今日の出来事です…。来週月曜に使用する食材が納品されました。
冷凍さばの味噌煮小学校50g、中学校70g。それぞれ在庫が1袋と8袋あることを、11月20日に発注する時点で確認して記録しています。更に11月27日にも最終確認をして記録も残しています。

私が不在時に納品されたら、そのまま冷凍庫に入れてもらっていて、私が戻ってから在庫の入れ替えをしています。ですが今日、私が学校から戻るとまだ検収中にもかかわらず机の上に、事務からのメモがあり「70gの在庫が見当たりません」と。2日前に確認しているので心配もせず、身支度を整え入れ替えに行きました。ですが、8袋あったのに1袋しかなく当然数が不足です。明日業者に取りに行きますが、2回も確認しているのに納得できません。

在庫確認は、確認方法や記録をどのようにされていますか？このような経験はありますか？