管理栄養士の立場

特養で働いている管理栄養士です。
私の職場では、特養とサ高住があり、人員不足から、両方の施設を管理してと言われています。
厨房内に所属長という存在はいなくなったため(前はいたけど退職されました)、管理栄養士が厨房の長のような存在になっています。
社会人になって5年目で、まだまだ、わからないことばかりですが、管理栄養士だから上に立って、
はっきりと言わないといけないよと職場の人に言われてしまいます。
もともと、言いにくいことをはっきりと言える人間ではないので、無駄な残業をするな、私語を減らして、などはっきり言えず、遠回しに言っていました。しかし、なかなか治らないので、事務？の方から、はっきり言わないといけないよ、など怒られてしまいました。
サ高住の厨房で一人退職され、特養の厨房から調理員さんを一人移動させなければいけません。
事務所からは、直接交渉してと言われました。(いろいろあり調理員さんはサ高住の勤務を嫌がります)とても交渉しにくいです。なんと話せばいいでしょうか
どの職場も、管理栄養士さんは上の立場に立って、指図したりしないといけないでしょうか。小心者なので、はっきり言えず、他に合う仕事があるのではないかと迷っています、、