年上の調理員さんの扱い方

人間関係の悩みです。
同じような状況に悩んだことがある方はどうしたのかアドバイスが欲しく…。

私は社会人４年目の管理栄養士です。
1年365日3食作る直営施設ですが、栄養士が厨房に入る時間は昼食のお手伝い程度です。

言動に問題のある調理員さんが複数おり、
Aさん（現職10年程度の歴がある60代女性、過去にも人をいじめてやめさせたりしたことがある）
Bさん（現職2年目の62代女性、人と話すことが好きで仕事中の私語がかなり多い）
Cさん（現職30年程度の大ベテラン72代女性、豪快で話好き）
Dさん（現職2年目の30代女性、かなり雑な性格で盛り付けや切込みも適当、話好き）
の4名に頭を抱えています。

Bさんは以前からかなりミスが多く、切込み忘れや調理忘れ、牛乳の出し忘れなど毎日1つはなにかしでかします。その都度チェックリストを作ったり、かなり優しく改善案を提案したりするのですが、「もう年だから～」と言い訳をしなにも改善が見られません。

で、この方がその他3名とずっと私語（栄養士に対する悪口、他の調理員さんに対する悪口、その他愚痴や噂話）をしながら調理し、周囲の調理員さんの士気がかなり落ちています。

Ａさんは「作って出しさえすれば間違えてようがなにしようが別にいいじゃん」という意識が垣間見えるような職務態度です。「利用者によって提供カロリーが違うのだから麺量の調節をお願いします」という指示を20分間に3回出しました。早め早めに動いてしまうので適温の食事提供、という指示もまったく通りません。

ＡさんとＢさんは私の指示が気に入らないようで、
（何が嫌と言っているのか知って改善したくて、他の調理員さんに何と言っていたのか聞くと、
「私が怒っている」から気に入らないらしいです。が、私は本当に柔らかい口調で言っており、
その4名以外の調理員さんたち10数名からは「優しいよ」と言っていただきました。）
4人全員が私の指示に対して背を向けたり返事をしなくなってきたりしました。

私は当たり前のことしか言っておらず、
「マニュアル通りの時間に盛り付けを開始してください」
「2名欠席だったら2名分のごはんは炊かなくていいです」
「フライヤー付近は普通に通路として使うので、油の床汚れは昼食を出したらすぐに掃除してください」
などごくごく普通の指示しかしていません。
が、4名は自分のやりたいように動けないからいやらしいです。

頭を抱えています。
年上の主任管理栄養士は他人事で「大変だよね～」と同調のみで動いてくれないし、
所長も「僕が言って聞くかわからないけど…」と及び腰です。

他の調理員さんの士気は下がる一方だし、私自身も夜寝ていても何回も目が覚めるし、蕁麻疹も出たし、家に帰っても涙が止まらなくなります。

わたしはどう動けばいいのでしょうか