栄養士ではなく調理員としての就職

今年3月に短大を卒業し、栄養士免許を取得しました。
委託給食に栄養士として内定が決まっていましたが、家族の事情や私自身のメンタルの不調から、辞退しました。

その後状況が落ち着いたため、就職活動を再開しました。
栄養士としての責任の大きい業務にメンタル的に自信がないこと、元々現場での調理が好きで調理師免許の取得を目指していることから、現在は調理員での就職を考えています。

自分のキャパや適正を考えたときに調理員の方が良いのではないか、と思うのですが、後悔するのではないかと不安です。

在学時から学校給食や保育園での就職を目指しており食育にも興味があるのですが、調理員では関われませんし、長期的なキャリアアップも見込めないのではないかと思います。

ただ、学校給食や保育園での調理は本当にやりたいことではあるので迷っています。

少し無理してでも栄養士として就職するべきでしょうか。
また、あとから栄養士として働きたいと思っても未経験では難しいでしょうか。