自信がないのですが

初めて投函させていただきます。
今から１５年前に学校を卒業して学校給食の臨時栄養士として１ヶ月だけ働きました。
職場でいろいろとあった為栄養士として働くことに自信をなくし、今まで栄養士で働くということを避けてきました。
ですが、子供を４人抱えていて、生活も苦しいので頑張ってもう一度栄養士として働いてみよう！と考えているのですが、学生のときに勉強した栄養士としての知識もすべて忘れてしまっているし、何から始めていいのやらまったくわかりません。
未経験（無知）な状態で栄養士として働けるのかも不安です。

アドバイスいただけたらと思っています、よろしくお願いします。