被災地の方々の健康状態が心配です！

東北関東地震の被災者の方々の食事をテレビで見ていると、
カップめん、おにぎり、パンなど。ずっとこのままではないと
思うのですが、炭水化物のみですと栄養の偏りが心配です。
ビタミン、鉄分など、市販のサプリメントである程度栄養が補える
のでしょうか？
教えて下さい。