極刻み・ミキサー食の提供について

初めまして。
４月から身体障碍者施設で栄養士として働いています。
栄養士になる前の１年間は、その施設で調理師をしていました。
自分が調理をしている時から、刻み食関係の見栄えの悪さが気になっていました。

４月より指示する立場になったため、見栄えをよくする方法を探しています。
とくに極刻み・ミキサー食はできあがったものをまとめてミキサーにかけるため、その料理がなんであるかわかりません。
調理の手に余裕もないため、できることも限られてくるとは思うのですが、皆さんの施設ではどのように提供されていますか？
せめてメインだけでもおいしそうに見えるようにしたいと思っています。

アドバイスをお願いします。