梅酢の献立について。

皆様、日々お疲れ様です。
特養にて委託栄養士勤務しております。
お知恵を拝借させて下さい。
うちの施設長さんが、梅酢を作り、是非献立に活用して欲しいと頼まれ、困惑しております。
大根、カブ、山芋などと和え、サラダ感覚にて提供するくらいしか、思いつきません。
安上がりで、小鉢に一品になるような、献立教えて頂きたいと思います。
宜しくお願い致します。