グループホームのノロウイルス

グループホームは介護員が調理をします。もし、ノロウイルスが発症したら・・・調理は中止ですよね？最近、感染が広がっているので万が一発症した場合のシュミレーションをしておいてもよいのかと考えています。症状が落ち着いても、ウイルスは排出され続けるといいますが、完璧にでなくなるまでそこでの調理は控えたほうが良いのでしょうか？介護員がかからないにしても、老人が発症している際は調理はだめですよね？どなたか、経験したかたいらっしゃれば教えてください。
また、グループホームは保健所等への報告はしなくても良いのですか？
私だったら、さっさと報告して保健所栄養士さんからいろいろ教えてもらったほうが良いと考えているのですが。