保育園のおやつの作り置きについて

栄養士の経験が少ないため教えてください。

今までは保育園のお昼の給食をつくるために１３時まで勤務でした。
しかし、急に園長が簡単なものでいいからおやつを作ってほしいといいだしました。
しかも、１３時には終わらせるようにと。

３時のおやつまで２時間以上前に作りおきしていていいのかわかりません。特に常温で保存するおやつとかはこの時期心配なのですが、衛生的にどうなんですか？？

また、手軽に時間がたってもおいしいおやつがあれば教えてください。