通所における栄養管理

今月から通所の担当になり、いろいろ調べているのですがわからないことも多くこのサイトにたどり着きました
栄養改善加算を取るようにいわれています。
加算対象、非対象にかかわらず全利用者に栄養ケア計画書は作成しなければいけないのですか？また、定期的な評価についても全員行うのでしょうか？それとも対象となった利用者のみで良いのでしょうか？
初歩的な質問で申し訳ないです…