症例発表の意思確認について

今度、医療従事者があつまる会で食事指導について発表をすることになりました。
初めてのことなので、分からないことだらけです。
いくつか症例をあげたいと思うのですが、そこで不明な点がありましたので、経験のある方いらっしゃいましたら教えてください。

症例の対象となる患者様への意思確認（そのような場で症例として発表させていただいてよいかどうか）はどのようにしていますか？
口頭でのみでしょうか？それとも何か書面にサインなどいただくような形式でしょうか？
また、確認するにあたり注意事項などはありますか？

周りに聞いても意見がまちまちで、困っています。
よろしくお願い致します。