荷重平均の求め方

いつもありがとうございます。本当に助かります。
荷重平均のだし方や給与目標量など、今まで管理栄養士の仕事として行われていた為、知識が恥ずかしながらに無く困っています。
どなたか、求め方や計算の仕方など教えて頂けないでしょうか？
新しい職場には過去のは前の栄養士さんもやってはいたようですが、
やはりみてもよく分かりません。。
その為、給食実施状況の紙もどうかいてよいのか、、、、
お手柔らかにご指導よろしくお願いします。