保育園での調理。前日の下処理はアウト？

初めて質問させていただきます。
今わたしは保育園で調理をしている管理栄養士です。
働き初めて3つめの保育園で、前の保育園では前日に下処理(切るだけ)をしていたので、ここでもその方法でしてきました。
調理をするわけではないし、トマトや果物は当日切っています。

ですが、園長に『そんなことして監査でひっかかったらどうするの！』と言われました。
わたしは今までの保育園は広島で、今の保育園は横浜です。

市によっても違うのかもしれませんが、監査でひっかかるようなことでしょうか？
また、どのような点を気を付ければ、前日下処理でも納得してもらえるてしょうか？

アドバイスお願いします(;_;)