病院食の金額について

はじめまして。病院に勤務し､三年目を迎えました。最近献立の仕事を任されるようになりました。
あるメニューが不評なので献立を変えようとしていますが、1食いくらくらいに抑えるべきなのか分からなくなってしまいました。色々調べ診療報酬の点数の中で当院は入院時食事療養(1)に当たるので1食640円以内なのでしょうか?
また糖尿病食でエネルギーを調整している食事の場合は640円に特別食加算の76円を足し､1食716円ということになるのでしょうか?
勉強不足のため申し訳ないですが､よろしくお願いします。