検食簿に記入する時間

ショートステイ・デイサービスに勤務しています。
検食についてですが、本当は３０分前に食べてもらたいのですが、なかなか難しく、どうしても配膳と同時になってしまっています。
検食簿記入には１０分から１５分前の記載にしてもらっていますが、その時間帯記入では遅すぎますか？
特に朝や夕食はスタッフが少ないため（送迎もあり）食べてくれる人が少なくて、配膳２時間後に食べることもあるようです。それでは意味ないし、何度も何度も注意してやっと検食してもらっている状態です。検食簿を書き直した方がいいか、とても迷っています。