日計について。

今月監査があるのですが、日計に終われています。
そこで疑問がでてきて、過去の日計をみても理解できなくて。

日計は発注量（納品書の金額）と食数表で出た人数を入力したら、一日分が出ると思うのですが、パソコンの食種には流動食やソフト食がないんですが、食数表には数があがっています。
非加算のどこかに入れたらいいのでしょうか？
印刷した場合は食種がでません。

あと経菅栄養は在庫品扱いですが、食数表には人数が書いてあります。
この場合監査の人には在庫で扱いにしていますと答えたらいいのでしょうか？

近づく度に不安が募ります。。