新卒ですが引き継ぎなし

この度新卒で特養に内定をいただきました。
前回アドバイスをくださった方々、大変参考にさせていただきました。ありがとうございました！
はじめての就業ですが、責任を持ってしっかり業務をこなしていきたいと思います。

先日、研修で施設の方に行って来ました。
前任の管理栄養士さんがいるとの話でしたが、今月付で退職されたようで引き継ぎ期間がありませんでした。

一日の流れや食事箋発行、献立作成やアセスメントに関しては以前まで使われていた資料があるようなので参考にしていきたいと思いますが、食事箋作成、利用者様の把握、献立管理、栄養ケアマネジメント、、、と何から手をつけてよいか混乱しています。
介護施設で働いている方、また、新卒のときにはじめにどのように仕事を進めていけばよいか、アドバイス等よろしくお願い致します。