食事せんについて

福祉施設で産休代替えで働くものです。先週監査があり書類を整理していたところある利用者様のエネルギー量が変更になった際の食事せんが発行されていませんでした。
変更は今年の４月2日で私が勤務する前なので私が発行はできないんで産休中の栄養士に連絡したら発行してって言われました。こういうこと可能じゃないですよね？
厨房は委託なので療養食加算していますし、カロリーが変更になったら療養食の献立も作りなおしますよね？ いろいろあやふやにしている部分があり困り果ててます(泣)