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介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

調理スタッフの人数は何人必要？

回答：2件閲覧数：3391

2015/01/30 17:09:53

特養で直営です。
現在、将来に向けて人員の整理中ですが、現在の人員では少ないと感じています。
実際に皆さんの施設では、どのくらいの人数で厨房をまわしておられるのか参考にお聞かせ下さい。

ちなみに現在
入居者50名、ショート、デイサービス合わせて約50名で、
朝・夕食は 60食、昼食は110食です。ソフト食も作っています。
食事を提供するまでの人員は、朝、夕食は二人づつ、昼食は一人が調理で、盛り付けが二人の計3人です。
よろしくお願いします。