面接のとき・・

こんにちは
今度、うちのクリニックで調理員を募集することになったのですが・・
その時に面接はほぼ、私がしなくてはいけないのですが・・
皆さんは、面接したりしますか？どのような質問をするのでしょう？

以前は、履歴書を見て経験や、過去の仕事内容を聞いたり・・
性格的なことを聞いたりしました。
短時間で相手を見抜くのは、なかなか難しく感じます
良いアドバイスなどあったら教えてください