お弁当

先日、栄養指導を増やす件でご相談しましたが、あれから土日を挟みいろいろ考え、上司から案を聞いたのですが、外来で病院で出してる食事をお弁当につめて売ったらどう？と話がでました。（件数を増やして収益増加というより別の方法で…と考えたらこの案が思いついたようです）

うちは委託が入っていますが、（まだどの程度販売するかも決まっていませんが）こういった新たなことわやるときに、契約など関わってきますよね。今いる人数の問題などもありますが…入院、入所者さん以外にも出すということにもなりますが…

衛生面やそういったことを行うことは、保健所に問い合わせなどする予定ですが、他でもそういったお弁当販売を外来でしたことがある という方いらっしゃいますか？
また直営か委託か教えていただけたらありがたいです。

補足
パックなどはあるもの（直営のときに使わなく余ったもの）を使用。
病院で老健が併設。
委託が入っています。（全面委託）
弁当詰めは施設栄養士がやる。

ちなみに私は掲示や声かけなどを中心に考えていて、栄養指導はどんなときに？みたいなマンガを二ページほど書いたものを掲示か配布（文字だと読まないかなと思い…文字とイラストだけの案内も用意はしてあります）、ここで以前アドバイスにあった栄養相談依頼書みたいなものを患者さんから（医師へ）出してもらうなどを考えています。
医師や他スタッフへ協力願えるよう声かけはもちろんしていきたいと思っています。