ソフト食ついて

はじめまして
老健栄養士2年目のくららです
先日、施設長からソフト食検討の話がありました
そこで、施設の基準を作成する事から取り掛かろうと思っているのですが、様々な情報に困惑しています
ソフト食の提供をされている皆様は、どのように進めていかれたのでしょうか？
又、お奨めの書籍等があれば、教えてください