教えてください

今日病院の管理栄養士さんに、「透析食についてきちんと理解していないでしょ？」と言われました。
そして今月末を締め切りに
『なぜ慢性腎不全患者に汁物をつけないのか』と『なぜ既製品を使えないのか』をまとめて提出しなければいけなくなりました
学生時代の教科書を見ても既製品を控えるとだけ書いてあり、なぜ使えない控えるのかがわかりません。
何かいい資料があるＨＰや理由を知っていれば教えていただけないでしょうか？