2時間前調理

私は現在 児童福祉施設で調理師として働いています。同じ敷地内にもう１つ厨房があり(対象者は成人)
先日 人事交流を行いました。

お互いにいい点、悪い点をみつけあったのですが 「2時間前提供ができるように 工程の検討を行ってはどうか」との意見をもらいました。

メニューにもよりますが 自分たちではギリギリ調理を心がけていたので なんと回答していいのか困ってます！
上司からは大量マニュアルとccpの関連性を踏まえて 回答文を作成するようアドバイスもらいました！

行き詰まっているので みなさんの意見お聞かせください