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予定献立表の変更に関して

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2016/02/16 10:01:20

現在、セントラルキッチンより宅配されたクックチル食材を使用し、患者様に食事を提供している病院に勤めている者です。

献立作成はすべてむこうの会社が立てているため、あらかじめ月末までには次月の予定献立(食材の分量、一食ごとのエネルギーやたんぱく質などの栄養価も記載されています。)が書類となって当院に送られてきています。

ただし、セントラルキッチンなどの都合により、献立変更になることは日常茶飯事で、そのたびに、「1月10日　卵50g→豆腐100gに変更」といった知らせは書類で来るのですが、エネルギーやたんぱく質などの変更後の数値に関しては変更後の書類は一切送られてきません。

病院食のため、栄養価は変更などがあったら当然変更するべきと思ったため、CKに変更後の献立(栄養価の入ったもの)を出してもらえるようお願いしたところ、お断りをされてしまいました。
理由としては、「人手不足でそこまでの対応はできないし、変更点も多すぎて対応できないとの回答でした。」

厨房のPCも献立を見れるようなソフトは入っていないため、現在はCKより送られてくる書類を頼らざるを得ない状況です。

このように院外調理スタイルで給食提供している施設は、帳票類は出してもらえないのは仕方がない事なのでしょうか。どうにもこうにもいかなくなってしまい、大変悩んでおります...
経験不足でお恥ずかしいですが、アドバイスいただけたらとてもありがたいです。

よろしくお願い致します(>_<)