豆腐の検品温度

はじめまして。
病院で管理栄養士をしています。
転職した病院が、直営で検品時の温度表を作成することとなったのですが、豆腐(厚揚げなどを含め)の温度が調べてもでてきません。
何度以下が適正温度なのでしょうか？

未知ですみません。
よろしくお願いします。