貧血食のビタミンC付加について

こんにちは。療養型の病院に勤めている者です。
貧血食について少し疑問に思ったので他の病院さんではどうしているのかお聞きしたいです。
貧血食の条件としては「血中ヘモグロビン濃度が10g/dL以下であり、その原因が鉄分の欠乏に由来する場合」とあるため、当院では常食にクッキングサプリFe（Fe18ｍｇ付加/日）というものを味噌汁に入れて使っています。
約束食事箋は鉄15ｍｇ、ビタミンC120ｍｇ/日以上としていますが、ビタミンC補っていないぞ…と気づきました。
ビタミンCの平均荷重も100ｍｇなので、日によって大きく差がありますし何より120ｍｇを満たしていません。
鉄強化ゼリーを使えば、ビタミンCも補えるのでしょうが、今まで約束食事箋のビタミンC量を満たすよう指示もしてこなかったそうです。
入院患者さんの特徴としてあまり量が取れない人が多いので、貧血食には必ずゼリーをつけるというのも難しいかと思うので、この際ビタミンCの指示を削除しようかとも考えています。
皆さんは鉄の他にもビタミンCの強化をしていましたか？

またお恥ずかしながら加算食のハーフ量について、加算がとれるのか分からないため教えていただきたいです。
量が食べられずハーフ量と指示をもらった場合、栄養素が半分になったとしても、加算は取れるものなのでしょうか？

以上の２点についてご指導お願いします。