大量調理施設衛生管理マニュアルについて

マニュアルについての質問です。

「便所、休憩室及び更衣室は、隔壁により食品を取り扱う場所と必ず区分され
ていること。なお、調理場等から３ｍ以上離れた場所に設けられていることが
望ましい。」

なぜ、3mなのですか？理由を教えて下さい。