経口摂取への移行

お疲れ様です。
いつもお世話になってます。
私は新設の特養に４月から
初めて管理栄養士として働かせて
いただいている者です。

今経鼻の利用者様がいらっしゃいます
嘱託医の先生から前まで飲み込み
ができないため口から溢れ落ちていた
唾液の量が最近は減ってきて
いるので、経口摂取できるのではないかと、言ってもらえたそうです。
今までの施設では4回検査を行って
全部だめだとゆう評価だったそうです。

本人もご家族も食べられると聞いて
大変喜ばれたそうです。

まだすぐに始めるわけでは
ないですが、経口摂取ができる
ようにしてあげたいです、、
施設にはSTさんはいません。

大変お恥ずかしいのですが、
経口移行に対して私は管理栄養士
として何をしたらよいのかわかり
ません。
以前、患者にリハビリを行って、
食べられるようにしてあげている
病院の管理栄養士さんのテレビを
見ましたが、私には今そのような
知識や技術もなく、とても無力
だなと思い、落ち込んだ気持ちに
なりました。

アドバイスがあれば
よろしくお願いします(>_<)