未経験からの栄養指導

就職してからずっと、調理経験しかありません。

引き継ぎ期間があれば、未経験でも栄養指導は出来るものなのでしょうか？

実際に栄養指導を始めた時のエピソードや、勉強方法を教えて頂きたいです。学生時代の臨床栄養の教科書を暗記しなおす事は、栄養指導のための基礎知識として役立ちますか？

皆様、親身な回答を下さり、有難うございました！！何度も回答を読み返して、頑張ります。

とにかく勉強、経験ですね！！