栄養マネジメント加算開始までの流れ

こんにちは。
平成29年4月オープンの特養で管理栄養士として働いています。前職は別の分野（健康食品会社）で働いていたため、今自分がしていることが間違っていないか不安です。
24歳の新卒2年目です。


栄養マネジメントの同意を得るまでの流れですが。

私は入居日に家族様へ栄養マネジメントの説明をしています。
そのあと入居者様の食事、身体状況からスクリー二ング、アセス、モニタリングをして、ケア計画書を作成し、家族様が来られた日に同意をいただいております。
（同意をいただくまで1ヶ月以上かかっており、その間請求は行なっておりません）

同意をいただくまで、2ヶ月かかる方もいます。
その間、モニタリングは必要なのでしょうか。（例…高リスクで2週間おきにモニタリングなど）

加算はお金が発生するので、慎重にしていきたいです。

※監査などが怖いので、今は同意をいただいてなくてもモニタリングはしております。