ソフト食の凝固剤について

こんにちは。
この度新設の特養に転勤し試行錯誤しながら日々過ごしています。

食事は委託業者が入っているのですが
イベントで食のレクリエーションをしたいと思っています。
ソフト食の提供もしたいと思っているのですが、
皆様の施設ではソフト食の凝固剤は何をお使いですか？

ネット等で色々見てはいるのですがどれがいいのやらさっぱり…
実際に使ってみての使い勝手や感想等あれば一緒に教えて頂きたいです。