お料理について！

焼いた鶏肉にバター醤油のソースをかけた
料理を献立にだそうと思ったのですが
試作してみるとソースが時間が経つと
油が浮いて固まって見映えが悪くなってしまいます。

味付けをバター醤油にしたいだけなので
調理手順が変わっても構わないので
溶かしバターが固まらない工夫ってありますか？( ･ω･)ﾉ