1歳半以下の園児に出してはいけない食材について

ちなみに献立のチェックをしてもらうのは主任保育士です。

先日、給食に中華スープにエビを入れたものを1歳以上の園児に出し、その日は何も言われなかったのですが、数日後呼び出しがあり、
「エビは1歳半以下には出してはいけない。出してはいけない食材の確認をきっちりしてください」とのこと。

離乳食の食材の本を読み、1歳以下に×がついていないものは給食で出してしまっていました。
こんにゃく、練り製品、甲殻類・・・が1歳半以下がダメ、と言われましたが、他の保育園で出しているところもあり？？？といったところです。
また園児全体としてはピーナッツ類もダメとのこと。

どこで線引きしてよいのかわからないので、お力添えお願いします。