特別支援学級の栄養指導どうやったらいいですか？

11月に特別支援学級1〜6年生の食指導を行うことになりました。人数は全員で14人です。
今まで、2年生の食指導で、三色わけ、淡色野菜、緑黄色野菜をおこないましたが、特別支援学級の子どもたちにはどのように、どこまで指導を行ったらいいのでしょうか。