糖尿病食品交換表の単位配分決定方法

とても初歩的な質問ですみません。
糖尿病の栄養指導について、糖尿病食品交換表を活用して行く予定ですが、単位配分の方法に着いて教えてください。
今までは決められた単位配分表を使用していましたが、自分で単位の振り分けを決めていくのですが表1に関しては単純に炭水化物比率50%であれば
エネルギー×50%→単位に換算
そこから表2の1単位分を引く感じで良いのでしょうか？
他の分類に含まれる糖質量は特に考えなく良いのでしょうか？
管理栄養士としての経験がありながら無知ですみませんが、教えて頂けると幸いです。
よろしくお願いします。