食材費について

こんにちは。施設側の栄養士です。

給食に関しては全面委託をしています。当院では１か月の管理費とは別に食材費を請求されるシステムになっています。１人あたり朝食○○円、昼食○○円、夕食○○円という単価制(?)です。

しかし委託側の栄養士が提出する予定献立の予算がどう考えても病院が払う予算よりも安いのです。委託側は食材の輸送費や発注のための食数管理等があると主張するのではないかと思いますが予算よりも100円以上安い献立にされては患者様の満足度が高いわけありません。会社の利益だけを追求されても困るわけで・・・

その時に「もっと病院の提示する金額に近づくような献立にしてほしい」という旨をどうやって伝えればよいのか分からず困っています…

そこで委託側の栄養士及び担当責任者などに対する駆け引きの仕方等を教えて頂けないでしょうか。よろしくお願いします。