低菌食の定義について

回答:2件閲覧数:2358
2020/05/01 23:04:47

低菌食の定義を見直してますが、参考となる文献などありましたら、教えていただきたいです。
私の施設では、和え物など前日に作成し、真空パックし、当日行っています。
こういった和え物など、提供はしない方がいいのでしょうか?提供可能にしても、いりごまや、マヨネーズなど、その辺は、オッケーか、避けた方がいいのか、判断に迷ってます。ちなみに炒りごまは、もともと炒ったもので、開封後は現場で炒ってません。
マヨネーズ、炒りごま、参考文献、など
、ご意見いただきたいです。どうか、よろしくお願いします。

0
拍手する

※こちらの質問は投稿から30日を経過したため、回答の受付は終了しました

2人が回答し、0人が拍手をしています。

同じカテゴリの新着の質問

826 1 0
2020/05/21
1618 2 4
2020/05/18
1801 5 5
2020/05/13
1070 2 0
2020/05/13